APERITIFEMPFEHLUNG  MOËT & CHANDON I MARACUJASCHAUM                                     14

SÄNGERS WINTER KÜCHE  -  ZWEI PERSONEN

MARINIERTER HIRSCHKALBSRÜCKEN I APFEL-SELLERIE-SALAT                                         21

                           —

KAROTTEN-INGWER-SCHAUMSUPPE I SOT-L'Y-LAISSE                                                        16

                          —

SCHAUFELBUG VOM USA RIND -SOUS VIDE- GEGART

IN BURGUNDER I POLENTA I JUNGES GEMÜSE                                                                      27

O D E R

SKREI -KABELJAU VON DEN LOFOTEN- I WEINSAHNEKRAUT                                               29

                           —

MOUSSE VON SCHWARZER VALRHONA I FLUGANANAS I SZECHUANPFEFFER                   12

                       — — —

PREIS PRO PERSON                                                                                                                59

SCHAUFELBUG MIT PÉRIGORD TRÜFFEL                                                                             79
 

VORSPEISEN

VARIATION VON DER GÄNSELEBER I BIRNEN-CHUTNEY I SORBET                                       26

WEINEMPFEHLUNG SAUTERNES 0.1                                                                                     14

SCHOTTISCHER BIOLACHS I MUS I  ROTE RÜBEN                                                                 20

SEEZUNGE I SALZWASSER GARNELE I MANGO-LINSEN-SALAT

MILDES CURRYDRESSING                                                                                                       25

WARME ZWISCHENGERICHTE

MAULTASCHEN I SOT-L'Y-LAISSE I PÉRIGORD TRÜFFEL                                                      36

GEBRATENE GÄNSELEBER I APFEL-INGWER-CONFIT I PX JUS                                            23

HUMMER I KALBSKOPF I GEMÜSE-SAFRAN-SUD                                                                   24