SPEISEN

S Ä N G E R S   K Ü C H E

GÄNSELEBER I BAUMKUCHEN
  CHUTNEY I EIS    

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BIO EI I HOLLANDAISE
KÜRBIS I PANCETTA

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LOUP DE MER I CHARDONNAY
CHAMPAGNERKRAUT I GLASIERTE TRAUBEN

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S O R B E T

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ONGLET VOM USA RIND I BORDELAISE
KARTOFFELGRATIN I PRINZESSBOHNEN
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VALRHONA MOUSSE
SAUERTEIG-BROT-EIS
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MENU PRO PERSON 160
OHNE LOUP DE MER + SORBET

125

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VORSPEISEN

GÄNSELEBER I BAUMKUCHEN
CHUTNEY I EIS
36

LABEL ROUGES LACHS TATAR
GURKE I WACHTELEI
30

SUPPEN

ERBSENSCHAUMSUPPE
JAKOBSMUSCHEL I MINZE
29

ZWISCHENGERICHTE

WILDGARNELE I KÜRBIS
ARTISCHOCKEN I KRUSTENTIERSCHAUM
36

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LOUP DE MER I CHARDONNAY
CHAMPAGNERKRAUT I TRAUBE
35

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GEBRATENE GÄNSELEBER
PFEFFERZWETSCHGE 
38

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BRESSE TAUBENBRUST I PILZRAGOUT
PREISELBEERE
35

HAUPTSPEISEN

            COQ AU VIN -HAHN- IN ROTEM BURGUNDER            RISOTTO I BUNTES GEMÜSE

ONGLET VOM USA RIND I BORDELAISE
PRINZESSBOHNEN I KARTOFFELGRATIN
55

SEHR GEEHRTE GÄSTE,
BITTE INFORMIEREN SIE UNS BEI IHREM BESUCH ÜBER ALLERGIEN ODER NAHRUNGSMITTEL- UNVERTRÄGLICHKEITEN BESTIMMTER ZUTATEN.
VIELEN DANK.